Formation - Modules complémentaires pour les métiers de bouche

Sécurité alimentaire

Les bonnes pratiques hygiène
La méthode HACCP
Maitriser la liaison froide
Le bio nettoyage
Formation hygiène repas livré
HACCP Travailleurs en situation de handicap

Évaluation de la cuisine

Form’action hygiène (sur site accompagné d’un compte rendu et Plan d’Action)
Mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire (Classeur hygiène)
Évaluation des risques Professionnelles en cuisine. (Compte rendu et plan d’action)

Hôtellerie et services

Technique de l’art du service à table
Le service en salle Club de Direction
Connaissance de base en oenologie
Les buffets
Écoute du client en restaurant d’entreprise
Convivialité autour de nos ainés

Management nutrition

Encadrement valorisation
La gestion alimentaire
Module les entretiens annuels des salariés
Mieux communiquer
Prévention Sécurité au travail 

Techniques culinaires

Entrées froides
Entrées chaudes
Carrément soupes
Cuisson maitrisée mod 1
Cuisson maitrisée mod 2
Du pâton à la Pizza
Wok et Plancha
Technique de travail et cuisson du poisson
Technique de travail et cuisson des légumes
Le légume fait son show
La cuisson dans tous ses états
Les desserts d’assemblages
Un nouvel élan à vos pâtisseries
Mise en valeur de vos gourmandises.
Découverte de la cuisine Moléculaire
La sculpture sur les légumes.
La sculpture en 3D
Menu du bout des doigts
Les textures gourmandes (Mixés)
La pâtisserie Orientale
Végétarien mod 1
Végétarien mod 2
Pâtisseries TOP14
Les essentiels de la cuisine Séniors
Initiation, mise en œuvre et technique en cuisine

Une attestation vous est délivrée à la fin de la formation.